国連気候変動枠組み条約（UNFCCC）の下で開催された第27回国際気候変動会議（COP27）は、11月にエジプトで開催されました。この年次会議では、ますます深刻化する気候問題への取り組みの進展が評価され、再び世界の注目を集めました。台湾政府は2050年までにネットゼロ排出を達成するという野心を示しており、外交部（MOFA）は「台湾の支援によるネットゼロの世界」というメッセージをFacebookのプロフィール画像に掲載したこともありました。

しかし、スウェーデンで11年以上の経験を持ち、現在は世界中のインパクトスタートアップを支援する非営利財団であるNorrsken House Stockholmのコミュニティ＆エンゲージメントリードであるデビッド・リュウは、従来の技術や解決策が環境問題を解決するための最適な選択肢ではないかもしれないと述べています。彼はMeet Globalのイベントの一つでのスピーチで、台湾の強みであるイノベーションと技術が気候問題の解決と「台湾の支援によるネットゼロの世界」の実現に不可欠であると強調しました。

台湾の代替プロテインスタートアップ、LypidがCOP27に参加

Lypidは、台湾最大のコーヒーチェーンであるLouisa Coffeeと提携し、台湾全土で500以上の店舗で提供されるサンドイッチ、ライスバーガー、マフィン、ベーグルに使用されるジューシーで植物ベースの肉を提供することで、ビーガン市場で注目を集めるスタートアップです。彼らは最近、エジプトで開催されたCOP27でスピーチを行うよう招待され、彼らの先端的な代替プロテイン技術で作られた代替脂肪であるPhytoFatを披露し、世界中の人々を驚かせました。

「聴衆は、私たちの代替脂肪が肉だけでなくデザートにも使われることに驚いていました」と、Lypidの共同創設者兼CEOであるジェン・ユー・ファンは、COP27でLypidの「多目的なビーガン脂肪」について説明する際の聴衆の反応を振り返ります。「将来の新技術や今後の取り組みについて議論するのではなく、私たちは既に成し遂げたことについて話していました」と彼は述べています。

Louisa Coffeeとのパートナーシップは、Lypidが非菜食主義者の食事習慣を変えるという彼らの野心の生き生きとした例です。ファンは、植物ベースの肉をより美味しくすることをLypidの目標とし、それによって自然とビーガンの選択をする人々を引き寄せ、大量の温室効果ガスを排出する肉の消費者数を減らすことを目指しています。「それがLypidのビーガン脂肪が気候問題の解決にどのように貢献するかです」とファンは説明しています。

台湾のESG分野への貢献の利点について、ファンは台湾が長年にわたり発展したビーガン市場と大規模な菜食主義者人口を持つため、代替食品業界の模範的存在であると強調しています。これはCOP27の多くの聴衆にも驚きをもたらしました。

しかし、食品業界と環境の関連性は、気候問題の解決について議論する際に人々が最初に思い浮かべることではありません。「食品の持続可能性の概念は環境に大きな影響を与え、特にCOP27の参加者は公務員や食品業界に関わらない人々が多いため、多くの人にとって新鮮なものです」とファンは述べています。ファンは、この概念をさらに多くの人々、特に意思決定を行っている政府機関に広めたいと望んでいます。

それ以外にも、「イベントで提供される植物ベースの食品オプションを見つけるのが難しかったです」とLypidの共同創設者兼CTOであるミシェル・リー博士はCOP27での状況について述べています。「その日にプレゼンテーションを行った多くの起業家は、ビーガンであるため食べるものを見つけるのに苦労していました」とミシェルは述べています。ミシェルは、COP28でより多くの代替食品が提供されることを望んでおり、「それは技術の進歩がどれほど進んでいるかを人々に実感させ、ビーガンフードの味について新鮮な視点をもたらすことにもなるでしょう」と提案しています。

台湾から世界へ！Space Baoのビーガン焼き饅頭がCostcoに登場します

Louisa Coffeeとの提携に加えて、台湾のレストランであるSpace Baoは、Lypidとの戦略的パートナーシップを結びました。彼らの最新商品の一つは、LypidのPhytoFatを使用した伝統的な胡椒風味の焼き饅頭です。

Space Baoの創設者であり、他の2つの有名な受賞歴を持つビーガンレストランの創設者であるジェフリー・リュウは、「ビーガンフードをより美味しくする」というLypidと共通の目標を持っています。彼はまた、「フレキシタリアン」と「週に2回の肉のない日」の考えを促進しており、「これらは菜食主義者ではないが食事習慣を変えたい人々にとっては受け入れやすく痛みの少ないものです」と述べています。これにより、完全に肉をやめることなく、持続可能性に貢献することができます。

彼のレストランの一つであるLittle Tree Foodは、2022年にダブルミシュラン賞を受賞しました。そのうちの一つは、環境持続可能性への優れた貢献を認めるミシュラン・グリーンスターであり、Bib Gourmand賞は、顧客が3品の料理を1000台湾ドル以下で楽しむことができる手頃なミシュランレストランとして認められています。

ジェフリーは、アジアの好みに合わせてハンバーガーステーキという主流のビーガン製品を変革し、美味しいビーガン焼き饅頭を作ることを選びました。彼らのジューシーなビーガン焼き饅頭を台湾以外の場所でも提供できるようにすることを目指して、彼はCostcoでの焼き饅頭の販売を提案しました。Costcoは世界第5位の小売業者であり、同時に台湾の先進的な食品産業の技術を宣伝することもできます。

植物ベースの食品産業以外にも、マングローブ林は気候危機の解決策の一つとして人々の心に浮かびます。しかし、都市開発、農業、水産業はマングローブ林の主な伐採原因とされています。

ID Waterは、AIoTソリューションを活用して気候変動を解決するためにデジタル農業とデジタル養殖を実現することを目指す先進的な水産業スタートアップです。彼らは水質モニタリングシステム、AIデータ分析、IoT自動化技術を統合した養殖モデルを開発し、炭素排出量を削減し、労働コストを削減し、単位収量を増やし、持続可能な未来を実現することを目指しています。

ID Waterは、政府の緑の電力政策に準拠し、2022年にエネルギー供給業者とのパートナーシップを通じて「エビと電力の共生農場」を作りました。これにより、エビ養殖業者は効果的に生産を増やし、マングローブ林の伐採による伝統的な養殖の炭素排出量を減らすことができます。エビ養殖は環境に非常に敏感であり、特に気候や水質の急激な変化はエビ由来の病気を引き起こす可能性があり、それが全体の養殖場を汚染する可能性があります。これは、ID Waterが提供する水質モニタリングシステムの必要性を強調しています。

農業の炭素排出量の70％は森林伐採によるものであり、森林の維持の重要性を強調しています。しかし、「エビ養殖には常にマングローブを伐採する必要があり、これは明らかに持続可能ではありません」とID Waterの創設者であるアラン・ユーは述べています。なお、マングローブの木は陸上の木よりも炭素固定能力が高いことも指摘しています。「私たちは10年間で10万ヘクタールの養殖池を建設する予定であり、これにより1億トンの二酸化炭素を削減することができる」とアランは述べ、ID Waterの使命は伝統的な水産業からのマングローブ伐採の深刻な問題を解決することだと指摘しています。

水産業の持続可能性と製品を世界に広めるという野望を持つID Waterの次のステップは、世界第2位のエビ輸出国であるベトナムです。彼らは、Haidilao Hot Potにエビ製品を提供するエビ加工工場との戦略的協力を計画しています。Haidilaoは世界中に約1400店舗を展開する中国の有名なホットポットレストランチェーンです。