植物ベースの肉や豆乳についてはおそらく聞いたことがあるでしょうが、ヴィーガンオムレツについては聞いたことがありますか？

タイのスタートアップ企業であるPlant Origin Foodは、「植物ベースのタンパク質」製品の新興分野に注力しています。Pas Niratbhandによって2022年に設立され、植物ベースの肉や乳製品とは異なる特徴を持っています。

植物由来の食品は、米ぬか（米ぬかは、精米工程で取り除かれる米の外層であり、栄養価が高いことで知られています）が廃棄物として見過ごされていたが、おいしく栄養価の高い植物性のタンパク質を提供する可能性を持っていると自信を持っています。

プラントオリジンフードは現在、台湾、シンガポール、日本を含むアジア市場に焦点を当てており、2026年までに北米とアラブ首長国連邦への拡大計画があります。

パス・ニラットバンド氏をこの専門市場に参入させたのは何ですか？彼は、従来は廃棄物として捨てられていた米ぬかを持続可能な植物性タンパク質に変換する方法はどのようなものですか？

なぜプラントオリジンフードは、プラントベースのタンパク質パウダーをプラントベースの肉よりも選ぶのですか？

植物由来の食品の創設者であるパス・ニラットバンド氏は、「既存の市場の製品よりも優れたものを提供しない限り、参入は困難です。」と述べています。近年、植物ベースの肉市場は飽和状態になり、成功するためには独自の特徴が必要です。「植物ベースのタンパク質は比較的ニッチな市場ですが、大きな成長ポテンシャルを持っています。」

植物由来食品の核心技術は、水解を利用して米ぬかから植物性のタンパク質を抽出することです。この技術はタンパク質をより小さな分子に分解し、体内での吸収を容易にするため、他の成分とブレンドされて「exx」という植物性のタンパク質パウダーが作られます。

米ぬか：廃棄物と天然資源の枯渇を最小限に抑える

米ぬかの選択に関して、パス・ニラットバンド氏は、その高いタンパク質含有量と栄養価にもかかわらず、しばしば米の加工の副産物として捨てられることが多い、より健康で持続可能な素材であると説明しました。

「栄養価を維持しながら、環境の持続可能性を促進し、廃棄物や天然資源の枯渇を最小限に抑えることを目指しています」とPas Niratbhand氏は述べています。ブランドを設立する際の最初の目標は、健康で高品質かつ手頃な価格の植物性タンパク質を提供することによって食品業界を革新することでした。栄養価の高い米ぬかを再利用することで廃棄物を減らし、安定した供給を確保するために、チームはタイの主要な食用油会社と協力しています。

植物由来の食品技術は、他の植物性タンパク質に比べてわずか3日の生産時間で、通常の2〜8週間のサイクルと比較して、大きな利点を提供します。さらに、彼らの製品は細胞培養肉や培養タンパク質に比べて75%も安く、1キログラムあたりわずか12ドルです。米ぬかを粉末や液体に抽出することで、従来の鶏卵に比べて天然資源の使用量を90%削減しています。この技術により、彼らの植物性タンパク質はより効率的で手頃な価格だけでなく、より持続可能なものとなっています。

B2B市場への積極的な進出を目指すPlant Origin Foodは、植物ベースのプロテインをより多くの食卓に提供することを目指しています。Pas Niratbhandは「アメリカでは、私は20年以上にわたり肉と乳製品を食べていましたが、体重は増え続けていました。」と述べています。彼が菜食主義を試して初めて、ドキュメンタリー映画「Forks Over Knives」を見て、健康への深い影響に気付いたのです。

健康的な食事を提供したいというシリアルアントレプレナーの冒険

この経験に触発され、彼は2012年にヴィーガン向けのイベントに特化した会社を設立し、2022年にはパンデミックのためにタイでビジネスを始めることを決めました。

しかし、パス・ニラットバンドの起業の道は困難を伴いました。彼はタイでベジタリアンフードの3食を配達するサービスを立ち上げましたが、物流の問題や散在する顧客層が成功を妨げました。「物流は悪夢でした。バンコクで午前9時までに新鮮な食品をバイクで配達することは不可能でした」と彼は述べています。その後、彼は糖尿病やがん患者向けのカスタマイズされた食事を提供しようとしましたが、このサービスのビジネスモデルは持続不可能でした。

物流が実現不可能であることが明らかになったため、彼は焦点を植物ベースの食品の開発に移し、アジア市場での突破口を探しました。「私はタイの食習慣に合った植物ベースのプロテインパウダーを作りたかったのです。水だけで炒めたり調理したりできるもので、さまざまな料理に適しています」とパス・ニラットバンドは述べています。植物ベースのプロテイン製品はヨーロッパやアメリカで主流ですが、通常はモヤシから作られており、炒めると豆のような味がし、揚げ物後のサクサク感に欠けることがよくあります。

Pasは、多くの人々が料理する時間がないか、適切なキッチンにアクセスできないことを認識しています。それを解決するために、彼らは即席冷凍オムレツを開発しました。この製品は、電子レンジを使ってわずか数分で簡単に調理できるように設計されており、忙しいスケジュールや限られた調理設備を持つ人々にとって理想的な選択肢です。

アジア市場で植物性の卵を成功裏に普及させるためには、適切な食感を実現することが重要です。本物の卵に近い食感と風味を実現するために、パスは大学の研究チームと協力し、最終的にチェンマイ大学で米ぬかからのタンパク質抽出技術を発見しました。

結論として、プラントオリジンフードは、しばしば捨てられる米ぬかを健康的で持続可能な食品オプションに変えるために新しい技術を使用して、植物ベースのタンパク質市場で進歩を遂げています。彼らのウェイチュアン、グリコ、味の素などの有名企業とのパートナーシップは、植物ベースのタンパク質をより多くの人々に広めるための彼らの献身を示しており、健康的で植物ベースの食品を世界中で利用可能にするという目標を達成するのを助けています。