Lypidは、2人のCornell台湾科学者によって設立され、SOSVのindieBioに選ばれ、400万ドルのシードラウンドを調達し、製品を産業レベルに持っていく準備ができたことを発表しました。

このシードラウンドは、Green Generation Fundをリードとし、Big Idea Ventures、Foodland Ventures、AVA Angels、およびSOSVのIndieBioからの追加サポートを受けています。Lypidの共同創設者であるJen-Yu Huang博士とMichelle Lee博士は、資金は2022年に製品を市場に投入するために使用され、その後、米国、ヨーロッパ、アジアでさらなる拡大を計画していると述べています。

「Green Gen Fundは、ヨーロッパの植物ベースの産業において強力なネットワークと深いエンジニアリングのバックグラウンドを持っています。彼らが私たちの新しい技術を市場により速く導入するのを支援できると信じています」とJen-Yu Huang博士は述べています。

「パンデミック以来だけでなく、植物ベースの肉市場は爆発的に成長しています。しかし、植物ベースの肉にはまだ説得力のある動物脂肪に相当するものが欠けています」とGreen Generation Fundのリード投資家であるManon Sarah Littek博士は述べています。「私たちのチームは、MichelleとJen-Yuが彼らの製品を市場に投入し、優れた成分供給業者を構築することをサポートすることを楽しみにしています。これにより、より環境に優しい持続可能な未来に貢献することができます。」

Lypidの革命的な植物脂肪 - PhytoFat

世界中の食品科学者は、本物の肉を模倣するための最適な配合を探しています。それはまだ見つかっていませんが、Lypidは代替脂肪の秘密のソースである水を見つけました。

従来、動物脂肪はココナッツオイル、菜種油、ひまわり油などの植物ベースの油で置き換えられてきました。しかし、これらの油は融点が非常に低いため、フライパンで脂肪が溶けてしまい、脂っこく植物臭いビーガン肉になってしまいます。他の科学者は培養された動物脂肪を使用しようと試みましたが、明らかに厳格なビーガンの食事には合いません。

Michelle Lee博士の専門であるカプセル化技術に加え、特殊な加工技術と配合を組み合わせることで、液体の植物性オイルを165度まで耐えられるようにし、より多くの水分を含むようにすることができました。脂肪が肉にまとわりついたままであり、クリーミーさ、噛みごたえ、ジューシーさが保たれています。「動物脂肪を見てみると、単なる脂肪だけではありません。水も含まれています。常に「脂肪」を模倣しようとしているのであれば、方向性が間違っており、本物の脂肪のような味にはなりません」とJen-Yuは説明しています。

Lypidの配合と技術は、他の植物ベースの脂肪よりもジューシーで動物のような食感や溶ける振る舞い、拡張された風味提供、そしてより良い栄養プロファイルを持つビーガン脂肪を生産することができます。人工添加物や水素添加はなく、トランス脂肪も含まれていないため、Lypidは現在の植物ベースのタンパク質市場に対してより健康的な代替品であるPhytoFatTMを提供することを目指しています。この市場は主にパーム油やココナッツオイルを原料としているためです。

1つの生産ラインあたり年間10トン以上を生産することを目指しています。

Lypidの技術とビジネスアイデアの大きなポテンシャルにより、2021年にはLypidがGlobal VCファームSOSVが運営する最大のバイオテックスタートアップアクセラレータであるIndieBioに選ばれることがわかりました。IndieBioが提供する資金と設備に加えて、IndieBioが提供するネットワークとマインドセットは代替できません。

Lypidの創業者たちは、科学者の考え方から起業家の考え方に移行し、B2Bのマーケット戦略を形成しました。「脂肪は肉の代替品を次のレベルに引き上げるための重要な触媒と見なしています。よりおいしく、より健康的で、より持続可能なものにすることが目標です」とJen-Yu Huang博士は述べています。「今はPhytoFatTMの生産を産業レベルに引き上げることが目標です。1つの生産ラインあたり年間10トン以上を生産することを目指しています。」